Sicolocamos el jamón con la pezuña mirando hacia arriba, la maza sería la parte que se nos quedaría arriba, para cortar, mientras que la contramaza sería la parte de debajo.
Laforma de cortar tu pieza. Por último, ya hemos expuesto cuál es el rendimiento de un jamón y hemos explicado que, según los kilos de una pieza, conseguirás una cantidad de carne mayor o menor, pero ten en cuenta que esto también depende de cómo se corte. Un mal corte puede hasta cambiar el sabor de una loncha a otra siendo de la misma
Loprimero que hay que hacer es situar el jamónero en una superficie firme y nivelada. A continuación, se coloca la pata de jamón en el soporte, de modo que quede sujeta de forma segura. Si el jamónero no tiene cuchillo incorporado, se puede utilizar cualquier otro tipo de cuchillo afilado para comenzar a cortar el jamón en lonchas finas.
Pasospara abrir por primera vez un jamón serrano. Coloca el jamón en el soporte jamonero: Asegúrate de que el extremo más estrecho del jamón esté hacia arriba.; Quita la corteza exterior: Utiliza un cuchillo afilado para cortar la corteza exterior del jamón, revelando así la carne.; Localiza la "maza" y la "contramaza": La maza es la
Descubrecómo colocar la pata de jamón para cortar de manera experta y disfrutar de cortes perfectos. Para ello, es necesario utilizar un cuchillo bien afilado y comenzar desde la parte más estrecha de la pata. Se recomienda hacer cortes finos y en forma diagonal para aprovechar al máximo el sabor y la textura del jamón.
Paraelaborar la brocheta de pera, envuelve cada uno de los dados del queso con una tira del jamón serrano.Pela y corta las cuatro peras en cuartos y límpialas sacándoles bien
. 200 259 283 237 170 380 352 174 347
como se coloca la pata de jamon para cortar
